Мексиканская кухня – самая национальная из всех. Она очень отличается от других.

Праздничный стол обычно оформлен салатами, фасолью, лепёшками и разными видами мяса. Каждодневный – лепёшкой с фасолью, мясом, овощами, кукурузой, рисом, картошкой. Супы и салаты очень редко используются для каждодневного питания. В рамках ритуальной кухни можно выделить индейскую, свадебную, рождественскую, похоронную и другие. Из других стран были заимствованы хот-дог, пицца, гамбургер, сандвич.

Свою страну народ называет «страной лимона». Лимон всегда есть на столе, и добавляется в любое блюдо. В этой стране еда стала настоящим культом. Мексиканцы готовят и едят очень много и с особым чувством. Из-за этого Мексика входит в список стран с самым большим процентом больных ожирением. На это действует также каждодневное употребление газированных напитков.

Тем не менее, это обилие еды остаётся на уровне семейных застолий. Гостям еды много не ставят.

Особенными блюдами мексиканской кухни можно назвать тортийю. Это лепёшка, которую мексиканцы едят вместо хлеба. Она большая, примерно 10-15 сантиметров.

Главной специей считается острый перец чили. Вместе с лимоном, это незаменимое дополнение к любому блюду. Существует более тридцати сортов перца, и каждый отличается цветом и вкусовыми качествами. Самым острым перцем считается абанеро.

Наиболее популярными блюдами и напитками Мексики считаются буррито, гордитас, гуакамоли, такос, енчиладас, енмоладас, кесадийя, молли, посоле, сальса, синзронизада, тамаль, тинга, тостадас, фрихоль, чилакилес, урчата, хамайка, тэпаче, а также посоль.

Особенно популярны в Мексике и во всём мире острые чипсы из кукурузной муки, которые называются «доритос».

Не менее популярный и «чичаррон». Это сушеные куски сала. Особенно часто местные едят такие блюда и запивают их пивом.